21.02.2009 г. | Новости

Телятина, краще вирізка – 400-500 г,
ріпчаста цибуля – 2 головки,
рис – 1 ст. л.,
зелень кінзи, кропу, м'яти – по 1 пучка,
виноградні листи засолені – 200 г,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Листя розділити і потримати в гарячій (не киплячою!) Воді хвилин 5 – 10. Промити під холодною водою. Таким чином ми позбудемося солі.

М'якоть телятини пропускаем через м'ясорубку з ріпчаста цибулею. У фарш додаємо рис, дрібно порізаний зелень, сіль і перець. Ретельно перемішують.
На кожен виноградний лист, з внутрішнього його боку, укладають чайною ложкою фарш, з розрахунку по 20-25 г на одну долма, і загортаємо у вигляді голубці.
Підготовлену долма складаємо в каструлю з товстим дном рядами, заливають водою, накривають тарілкою, ставимо гніт і тушім протягом
години до готовності.
При подачі на стіл готову долма поливають утворилися бульйоном, а зверху мацоні або простоквашей з часником і зеленню.

Моїх рук справа – http://www.10pix.ru/img1/3260/39394.jpg