21.02.2009 г. | Новости

Інгредієнти:
250 г. яловичини (вареної),
100 г. варено-копчені стегенця,
5 сосисок,
120 р. напівкопчені ковбаси *,
250 г. (3 шт.) Цибулі ріпчастої,
150 р. (2 шт.) Солоних огірків,
100 г томату-пюре,
60 р. вершкового масла,
50 г. каперси,
50/50 р. маслин і оливок,
2000 р. (2 л) бульйону,
100 г сметани,
спеції,
сіль,
5 кружечками лимона,
зелень петрушки.
* – В оригіналі потрібні варені яловичі нирки, але на ринку їх не було, тому в якості заміни я вирішив використати напівкопчені ковбасу.

Солоні огірки нарезаем скибочками або ромбікамі, потім злегка припускаю у воді або бульйоні. Цибуля ріпчаста нарезаем соломкою і пассеруем на вершковому маслі з додаванням томатної пасти.
Готуємо м'ясний бульйон з яловичини. Варену яловичину з бульйону нарізати тонкими скибочками, а також варено-копчений окіст або шинку, сосиски та напівкопчені ковбасу (варені яловичі нирки).
У киплячий бульйон закладаємо пассерованний цибулю з томатом-пюре, припущені огірки, каперси (разом з розсолом), підготовлені м'ясні продукти, перець горошком, лавровий лист, сіль і варим 5-10 хвилин.
При подачі в тарілку з солянку кладемо маслини і оливки, коло лимона, сметану і посипали подрібненої зеленню петрушки.

Моїх рук справа – http://www.10pix.ru/img1/3277/39417.jpg