21.01.2005 г. | Новини ресторанів

М ішленовскій шеф-кухар ресторану «Гірчиця» Дені Флота приготував нам «сома в гірчиця», нескладно, але делікатно блюдо, що напевно сподобається і вам і вашим гостям.

На фотографії можна бачити всі продукти, які потрібні для приготування страви в розрахунку на одну персону. Це вершкове масло, яйце, томати, цибуля шалот, французька гірчиця (у зернах)

І панировочные сухарі

Для виготовлення подліви:

У томатів вирізати плодоніжки

Потім томати бланшіровать

Відокремити від них серединка

І дрібно її порізати

Потім дрібно порізати цибулю-шалот

На дно каструлі налити маслинової олії, додати помідори, цибуля, порізаний тимьяна і поставити на малий вогонь. Через кілька хвилин подліва готова.

Суміш для запікання філе:

Cмешать масло з панировочными сухарях

Додати туди жовток та гірчицю

і гарненько розмішати

Філе сома облити отримав соусом і порізати

Покласти на змащену маслом каструлю

і поставити в духовку на 10 хвилин при 180 градусах.

Потім філе викласти на тарілку і полити подлівой з помідорів та цибулі. В результаті страва приймає такий вигляд:

В принципі, його вже можна подавати на стіл, але Дені Флота ще поліл його соусом, що складається з білого вина, вершків і тієї ж гірчиці і прикрасив гілочки свіжого кмину.
Смачного!

<br />