11.04.2009 г. | Новости

Для рецепта Вам потребуются:

- мелкие маринованные опята – 3/4 стакана
- рыбное филе – 500г
- квашеная капуста – около 1 кг
- масло растительное, томатная паста, толченые сухари – по 2 ст.л.
- соленые огурца – 2 шт.
- каперсы – 50г
- маслины – 50г
- лук репчатый – 2 луковицы
- рыбный бульон (или вода) – 1 стакан
- мука – 1 ст.л.
- ломтики лимона, зелень петрушки – по вкусу

Квашеную капусту слегка промыть и поставить тушить. Рыбу чистят, промывают, нарезают приблизительно одинаковыми кусочками по 40-50 г, складывают отдельно в кастрюлю, посыпают солью, перцем, добавляют растертые каперсы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные мелкими ломтиками огурцы. Затем кладут томатную пасту и слегка поджаренный в масле нашинкованный лук, вливают стакан рыбного бульона (или воды), кладут лавровый лист. Накрывают кастрюлю крышкой и варят на слабом огне около 15-20 минут. На дно смазанной маслом и посыпанной сухарями сковороды кладут половину тушеной капусты, разравнивают, поверх капусты — рыбу с гарниром, поливают соусом, полученным при варке рыбы, накрывают остальной тушеной капустой, смешанной с маринованными грибами, разравнивают, посыпают толчеными сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовой шкаф на 10 минут. 

Перед подачей кладут на солянку вымытые маслины, украшают ломтиками лимона, маринованными грибами, моченой брусникой и веточками петрушки.